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LAS CLAVES PARA HACER UN BUEN ASADO ¡OO Y Y Tiempo de Tiempo de Nivel de preparación: Cocción: dificultad: - mins - mins Media INSTRUCCIONES 1. Limpieza: si la parrilla no está limpia y sin rastros de asados anteriores, puede afectar el sabor de la carne. (Además de que no es recomendable a nivel higiene) 2. La temperatura: precalentar bien la parrilla y agregar un poco de aceite vegetal o manteca, le dará más jugo a los cortes y evitará que se pegue o queme. 3. Lasal: siempre agregala ANTES del momento de coción, y dependiendo del corte, podés utilizar sal gruesa, entrefina o fina. Los cortes de largas cocciones (asado y tira por ejemplo) utilizan sal gruesa, y los cortes de corta cocción, sal entrefina o fina. 4. Los sabores: ¡Marinar o sazonar es muy importante! Dale un toque distintivo a la carne con los condimentos como: paprika, ajo en polvo, romero, mostaza en grano, ají molido, y cualquier tipo de especia. 5. La cocción: ¡No des vuelta la carne con un tenedor! Esto hace que pierda jugo. Utilizá pinzas en su lugar. 6. La presentación: Cuando los cortes estén listos, déjalos reposar sobre una superfi- cie tibia para que concentren sus jugos y mejoren su sabor. 7. Los cortes: Si sos principiante, estos son los cortes más fáciles para empezar: matambre, entraña y achuras como morcilla y chorizo. ¿Por qué? Porque son los más finos, y los que necesitan menor tiempo de cocción.
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